牛肉汤冻干机技术发展

牛肉汤是一种传统美食，主要原料有牛骨、牛肉等，牛肉汤营养丰富，清香鲜美，味醇味厚，令人回味无穷！受现代快节奏生活影响，以FZG冷冻干燥技术加工生产的速食汤成为广大消费者青睐的美食。其中牛肉汤具有代表性之一。

牛肉汤整个冻干生产线需要满足GMP标准，生产设计、设备材质、生产工艺和安装符合SC认证要求。生产工艺流程：选料-清洗-沥水-熬制-调配-均质-定模-速冻-冷冻干燥-分拣包装-质检成品。FZG冻干生产线是PLC控制系统操作运行，冷冻干燥工艺技术根据FDV1.02共晶点测试仪，测定牛肉汤共晶点为-27℃，制定预冻温度为低于-45℃，预冻时间3~5小时根据装料厚度调整，需要汤料中心温度达到-45℃维持40分钟左右。预冻结束后进行一次干燥阶段，需要严格按FZG冻干机的斜率控温和真空调节技术，系统干燥除去汤料90%的流离水，再进行解析干燥阶段，运行温度和真空自动调整，解析干燥需要运行5小时冻干结束，进入后保温阶段准备出仓。干燥得到3~5%的冻干牛肉汤块，密封保存。如果工艺干燥技术操作不当容易引起物料变色变味、塌陷变形、复水不好，营养成分流失。

冻干牛肉汤按冷冻干燥工艺技术要求生产加工得到成品，消费市场供不应求。成品具有醇香味厚，嫩滑爽口，色香味俱全，因为在FZG冻干机低温冷冻干燥处理而成，原有的营养成分不变，复水性好。牛肉汤冻干生产线，速食汤冻干机技术解决方案按FZG冻干机厂家提供，适合牛、羊、海鲜、蛋花、青菜、滋补品等各种汤品冷冻干燥。